Jeden startuje na zahradě sekačku, druhý v kuchyni speciální kráječ. Jeho použití je jednoduché. Orion - tvoříme vaši domácnost. Tato česká rodinná firma působí na trhu od roku 1993, kdy parta nadšenců z Litomyšle rozběhla malý obchod s domácími potřebami.
Co je to správný kráječ cibule a proč ho potřebujete?
Objem práce s cibulí je opakující se a zahrnuje kroky jako rozkrojit, oloupat, nakrájet, příčně nakrájet, setřít slzy, vyčistit prkénko a pak to zítra zopakovat. S cílem dosáhnout rychlosti, jednotnosti a čistoty při přípravě různých jídel je klíčové vybrat nástroj, který odpovídá vašemu stylu vaření. Zde hraje roli správná volba mezi sekáčem s mřížkou nožů, tažným lankem a tím, zda je vhodná mandolína pro tenké plátky.
Typy kráječů cibule a jejich charakteristiky
Většina „sekáčů na cibuli“ na trhu jsou ve skutečnosti dva typy: sekáč s mřížkou nožů nebo mlýnek s tažným lankem. Sekáč s mřížkou nožů je určen pro skutečné kostky a tyčinky. Cibuli protlačíte mřížkou a získáte předvídatelnou velikost, která se rovnoměrně uvaří. Nástroj s tažným lankem je spíše mini kuchyňský robot. Vytváří hrubě nasekanou cibuli, často s mixem velkých kousků a drobných částic. Když se to dělá správně, dostanete za pár sekund konzistentní kostky, minimální nepořádek na prkénku a žádné nebezpečné rychlé krájení nožem.
Sekáčky na zatahovací šňůru jsou oblíbené, protože jsou levné a působí bez námahy. Kompromisem je kontrola. Nelze snadno zvolit přesnou velikost řezu a cibule rychle přechází z hrubých kousků na kaši. Také nekrájí na tyčky ani pravé kostky. Tyto používají čepel, která se zasune do cibule. Mohou fungovat, ale mnoho konstrukcí spíše drtí než krájí, zvláště u větších cibulí. Pokud chcete cibulové kroužky nebo papírově tenké plátky na burgery a saláty, specialistou je mandolína. Není to sekáček a nenahradí ho pro tacos nebo mirepoix.
U cibule je velikost mřížky rozdílem mezi „dokonalou ozdobou“ a „příliš velkým kouskem, který nezměkne“. Mřížka 3x3 mm je pro jemnou cibuli, kterou chcete nechat „zmizet“ v jídle - například do omáček, masových kuliček, burgerů a všeho, kde chcete cibulovou chuť bez viditelných kousků. Mřížka 6x6 mm je všední pracant pro tacos, polévky a jídla na pánvi. Pokud sekáček nabízí pouze jednu velikost řezu, může být pro vás stále „nejlepší“, ale jen pokud tato velikost odpovídá vašemu vaření.
Co by měl umět ideální kráječ cibule do domácnosti?
Chcete ostré čepele z nerezové oceli s pevnou mřížkou, která se při tlaku neohýbá. Ohyb způsobuje částečné řezy a rozmačkané vrstvy cibule. Vestavěná sběrná krabička udržuje přípravu čistou, snižuje křížovou kontaminaci při přechodu z cibule na jiné ingredience a usnadňuje odměřování. Zbytky cibule jsou lepkavé a vrstvy tenké. Nejlepší konstrukce zahrnují speciální čistící mřížku nebo průchodový vložku, která odpovídá mřížce nožů, takže nemusíte šťourat kartáčem. Díly vhodné do myčky pomáhají, ale geometrie je důležitější.
Překvapivě mnoho kráječů je považováno za jednorázové. Pro nástroj, který denně krájí cibuli, hledejte záruku, které rozumíte, a značku, která podporuje náhradní díly. Nejprve vyzkoušejte velkou žlutou cibuli. Právě zde se projeví slabé panty a ohebné mřížky. Dále otestujte červenou cibuli. Vrstvy červené cibule jsou křupavé a mohou se rozpadnout, pokud je čepel tupá nebo lis nerovnoměrný. Pak vyzkoušejte malou cibuli nebo šalotku. Nakonec věnujte pozornost tomu, co se děje pod mřížkou. Padá cibule do nádoby čistě, nebo se maže a lepí?
Pro většinu domácích kuchařů je nejlepší volbou na cibuli lisový sekáček na zeleninu s nerezovou mřížkou čepelí, sběrným boxem a alespoň dvěma velikostmi mřížek. Je také škálovatelný. Pokud krájíte jednu cibuli na večeři, je to rychlé. Pokud cibuli vaříte jen občas, ruční sekáček s natahovacím lankem může být „dostatečný“. Pokud hledáte systém speciálně navržený pro rychlé a jednotné krájení na kostičky, Alligator ze Švédska se zaměřuje na vyměnitelné mřížky čepelí 3x3, 6x6 a 12x12 mm, integrované sběrné boxy a speciálně navržené čisticí mřížky. Vyberte sekáček, který odpovídá způsobu, jak skutečně krájíte cibuli, ne tomu, jak si myslíte, že byste měli.
Rovina trhu: ORION Domácí potřeby a jeho nabídka
ORION Domácí potřeby působí na českém trhu více jak 25 let, patří mezi špičkové prodejce, nabízí více než 5.000 položek domácích potřeb. Snahou značky ORION Domácí potřeby je nabídnout ucelený sortiment domácích potřeb včetně značkového nádobí a kuchyňského náčiní ve vysoké kvalitě, v souladu se současnými trendy v gastronomii. K dostání jsou výrobky od renomovaných českých i zahraničních výrobců. Najdete tu řady nádobí vyrobeného nejmodernějšími technologiemi, velice žádané měděné nádobí, nádobí s nepřilnavým keramickým povrchem pro zdravé vaření, řady vícevrstvého nerezového nádobí, silikonové formy na pečení atd. Na stránkách Světa cukrářů najdete část sortimentu ORION, vše za skvělé ceny.
Upozornění: Na webu používáme při tvorbě obsahu nástroje generativní umělé inteligence. Fotografie výsledných produktů mohou být proto generovány AI, berte je prosím jako ilustraci a inspiraci pro vaše vlastní tvoření. Našli jste nepřesnost nebo chybu v překladu? Nepadlo vám zboží "do ruky"? Koupili jste příliš mnoho nebo se nehodí barevný odstín? Nevadí. Díky našemu programu Garance bezplatného vrácení zboží můžete vaši zásilku vrátit v klasické lhůtě 14 dní od okamžiku, kdy jste ji obdrželi a to zcela bezplatně jednou. Pokud reklamujete (např. poškozené zboží) - nejprve si prosím vytiskněte a vyplňte tento reklamační protokol - reklamace se řídí mj.